Te' Bianco

Il TE' BIANCO è ottenuto dalla raccolta delle gemme primaverili apicali (Yin Zhen), o dalla raccolta delle gemme e delle prime due foglioline tenere (Pai Mu Tan).
Il tè bianco, subisce un semplice processo di essiccazione all'aria aperta o viene sottoposto brevemente all'azione del vapore. Segue quindi una seconda essiccazione in forni ventilati. Viene detto tè bianco per le gemme lanuginose e per il colore chiarissimo dell'infuso. Il tè bianco è in assoluto uno dei tè più pregiati (anticamente era destinato unicamente all'Imperatore) e la raccolta è piuttosto limitata.

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