Te' Nero

Il TE' NERO è il tè più conosciuto al mondo e viene coltivato specialmente in India, Sri Lanka e Africa, ma le sue origini sono da far risalire alla tradizione cinese. Le foglie della Camelia Sinensis vengono raccolte e manipolate entro sei ore in modo da mantenere inalterate le proprietà organolettiche della pianta del tè. La suddetta lavorazione consiste in una prima fase di appassimento dove il naturale processo di fermentazione viene incrementato con la rollatura. A ciò segue la fase ossidativa grazie all’ausilio di macchinari dedicati che permettono la fuoriuscita del liquido cellulare spezzando per compressione le foglie che lasciate all’aria aperta assumono il caratteristico colore bruno del tè nero. Il processo di ossidazione viene effettuato in un luogo freddo, richiede un tempo di 4/5 ore ed i suoi effetti sonoprincipalmente tre: oltre a modificarne il colore, dona al gusto del tè nero un carattere pungente e penetrante e favorisce inoltre l’azione dei polifenoli. Si termina poi con il blocco di tale processo grazie a quella che viene detta essiccazione effettuata a fiamma viva o attraverso forni ventilati seguita dalla selezione qualitativa.
La temperatura dell’acqua consigliata per l'infusione del tè nero è di 90°C per un tempo che va dai 3 ai 5 minuti.

Filtri Attivi

Ceylon Indulgashinna OP BIO

2,50 €
Un Tè nero di Ceylon coltivato nella zona centro-sud dello Sri Lanka, è stato uno dei primi a ricevere la certificazione per la coltivazione BIO. Questo tè si presenta con una foglia lunga leggeremente attorcigliata dal colore ramato scuro. In tazza regala un infuso con sentori leggermente fruttati e un sapore persistente ma non eccesivamente intenso con in finale una leggera nota agrumata.

China Black Gunpowder

2,20 €
Il gunpowder è chiamato così perchè la forma a piccole palline delle foglie di tè, ricorda la polvere da sparo utilizzata nelle navi nel XIX secolo. A differenza del più famoso tè verde gunpowder, le foglie di tè appena raccolte vengono selezionate e lavorate da mani esperte in modo da ossidarle e renderle quindi un tè nero. L'infuso di Black Gunpowder ha un colore scuro e al palato risulta...

Tè Nero Biologico Darjeeling FTGFOP1 Selimbon -...

5,20 €
Il darjeeling bio che vi proponiamo proviene dal giardino di Selimbon, rinomato per la qualità dei suoi second flush, con i quali ha vinto anche diversi premi. Questo secondo raccolto di darjeeling, presenta foglie scure e regolari con tante gemme apicali argentate. Il tè in tazza risulta morbido e fiorito con gusto altamente aromatico e speziato. PESO NETTO 50GR.