Provenienza:
Giappone
Caratteristiche:
I
matcha è realizzato riducendo in polvere finissima il tè verde giapponese Tencha
con macine di pietra. Questo processo porta ad avere un maggiore concentrazione
di sostanze benefiche nell'infuso in quanto viene bevuta l'intera foglia e non solo
il suo estratto. Il grado di matcha tsuru è composto da gemme apicali e foglie sottostanti
ed è indicato per chi vuole provare questa tipologia di prodotto o per chi ne fa
uso in ambito culinario. Per maggiori informazioni riguardo la preparazione e le
caratteristiche vi invitiamo a visitare il nostro articolo sul matcha
nel nostro blog.
Infuso:
Colore:
Verde intenso.
Aroma:
Intenso, vegetale, note marine penetranti
Gusto:
Vegetale, note iodate, dolciastro e vellutato in bocca.
Preparazione:
1 ciotola larga o una grande tazza bassa detta Chawan
Chasen frullino in bamboo Chashaku palettina
Mettere 1,5 gr. di matcha tsuru ( ca.2 dosi di chashaku)
nella tazza grande, aggiungere circa 80cl di acqua a 80°C e mescolare con il chasen
in bamboo per circa 30 secondi, fino ad ottenere una bevanda priva di grumi
e con una schiuma persistente.
In che momento della giornata e come:
Per l'alto contenuto di teina è consigliato la mattina,
o nelle grandi occasioni. Bere puro.
Indicato
per accompagnare:
Il matcha Tsuru
può essere abbinato ai dolcetti di adzuki (Giappone), o con dolcetti di pasta di
mandorla o in abbinamento al cioccolato bianco. Viene utilizzato in cucina per dare
colore e un gusto particolare a molti piatti salati o dolci raffinati.
Ingredienti:
Tè verde
giapponese biologico in polvere
Conservazione:
conservare in luogo fresco e ascuitto al riparo dalla luce solare diretta.
Allergeni:
Assenti,
in rif. D.Lgs. 109/92 2 s.m.i. e Reg.UE n. 1169/2011.
