Tè Oolong

I tè oolong o wulong sono tè semiossidati e si possono considerare dei tè a metà strada tra il tè verde e il tè nero. Infatti, dopo l'iniziale fase di appassimento all'aria aperta, si esegue un processo di rollatura parziale con la rottura dei soli margini fogliari. L'ossidazione che ne consegue è più breve rispetto al tè nero e comporta poche modifiche dei componenti chimici. L'essiccazione finale stabilizza il prodotto.
A seconda del tempo di ossidazione si hanno dei tè oolong dal gusto e colore più simile al tè verde e tè oolong dal gusto vicino al tè nero.
Solitamente le percentuali di ossidazione variano da 20% (più simili al tè verde) al 60% (più simile al tè nero).
Le modalità di preparazione prevedono circa 3 grammi di tè oolong da infondere in acqua alla temperatura di 80/90°C per mediamente 2/3 minuti a seconda del grado di ossidazione.